新的鐵鍋炒菜鍋需要打開鍋。 請務必按照以下步驟打開鍋，進行過程維護。 按照打開鍋的步驟，一口一口地制作可以使用20年的不銹鋼鍋。那么，下面就來了解一下鐵鍋炒菜鍋的使用和清潔注意事項。

　　一、鐵鍋炒菜鍋開鍋流程：

　　去除新的鐵鍋炒菜鍋上的所有標簽(如果有);

　　鍋內加入洗潔精，濕潤海綿，用其粗糙面擦洗鍋內外，洗凈鍋身; 擦拭水(特別是鍋底)，將鍋放在爐具上，用中火烘干;

　　清洗

　　用小火曬干

　　鍋底加熱后，將鐵鍋再次在火上旋轉一周，使所有面均一加熱(請使用中火)。 火候過大時，加熱不均會因膨脹系數(shù)的因素而導致鍋體變形隨著溫度的升高，鍋體的顏色開始逐漸變?yōu)楹稚秃谏?這是正常情況，所以請不要擔心。

　　鍋體均勻地烤變色

　　鍋體顏色基本完全變色后，移至小火，用生豬肉放入鍋內，用廚師夾住生豬肉如“肥皂”，由內圈向外圈呈螺旋狀，在鍋內壁不斷擦拭，使溢出的油脂均勻遍布整個鍋內。 隨著不斷擦拭，溶解在鍋里的豬油會增加，生的肥豬肉也會變黑變小。

　　把鐵鍋炒菜鍋鍋里的肉涂在豬身上

　　生豬肉變黑變小后，停火棄鍋內油，用抹布擦拭油。 用熱水擦拭，生肥豬肉表面焦硬后，可用小刀切除表面切片層后，繼續(xù)放入鍋內擦拭。

　　用廚房用紙擦

　　打開鍋完成

　　二、鐵鍋炒菜鍋使用和清潔應注意的事項：

　　需要加熱后，再往食用油，即熱鍋中倒入冷油。 把油加熱后再烹飪，不要粘鍋。

　　建議打開鍋，用生豬肉。 因為食用油的涂抹不均、鍋體的變色不均有可能影響美觀。

　　使用后，建議盡快取出食物，在鍋體仍微熱的情況下用溫水洗凈。 (熱鍋里不要放冷水。 )強烈的熱膨脹和收縮會影響鐵鍋表面的保護層。 另外，建議在清洗前用廚房用紙或抹布等擦拭干凈油和殘渣。

　　請勿使用清洗精加工。 清洗精加工會破壞鍋表面形成的天然油膜。油膜逐漸形成后，在使用鍋時起到天然防銹、不粘鍋、保護鍋體的作用。

　　清洗后，經(jīng)常擦拭鍋或文火干燥時，建議刷薄食用油。

　　煮面、餃子等面粉類食物請使用湯鍋。 因為水分和面糊過多會堵塞平底鍋的毛孔，使鍋身變澀，粘在鍋上。先一口鍋不完全打開的話，在用鍋養(yǎng)生的過程中會變黑。 請不要擔心。 這是鍋逐漸形成油膜。 鐵高溫氧化時會生成四氧化三鐵。 也就是說，可以看到鍋上會形成黑色油膜。 鐵分越精致，反映越明顯。 油膜是天然的，完全無害，但也有不粘天然防銹的效果。

　　以上介紹的就是鐵鍋炒菜鍋的使用和清潔注意事項。如需了解更多，可隨時聯(lián)系我們!我公司有多年的經(jīng)驗，隨時期待您的加入。