鐵鍋不粘鍋：不粘鍋的涂層去掉后還能用嗎？

對于長期炒菜的人來說，炒菜其實并不是一件很難很痛苦的事情。相反，很多做飯的人看到吃飯的人開心的表情會很開心。但是并不代表在烹飪過程中會出現一些影響烹飪效果的意外。常見的問題出在炊具上。比如我們日常用的不粘鍋的涂層掉了。這個時候很多用戶會猶豫要不要繼續用，那么鐵鍋不粘鍋：不粘鍋的涂層去掉后還能用嗎？

鐵鍋不粘鍋：不粘鍋的涂層去掉后還能用嗎？

建議停用。首先，大部分不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯制成的。不粘鍋涂層脫落時，鍋體受熱會釋放出約六種有毒氣體，其中兩種含有致癌因素，即使在低溫下，也容易釋放出無色無味的有害氣體。第二，也會開始粘鍋。買不粘鍋的初衷是為了做菜的時候讓菜又漂亮又整齊。但是不粘鍋的涂層一旦脫落，不粘鍋的效果就會差很多，清洗也會變得很麻煩。

不粘涂層脫落怎么辦？

有機不粘涂料雖然性能強，但是真的沒有那么耐磨。隨著不粘鍋使用時間的延長，各層都會或多或少的損壞，甚至剝落。正常使用時，不用擔心涂層脫落帶來的健康隱患。在常溫下，聚四氟乙烯的性能非常穩定，即使吃了少量的包覆顆粒，也不會影響健康。但是一旦涂層脫落，不粘效果會大打折扣，清洗起來也比較麻煩，所以要謹慎使用這些不粘炊具。不粘鍋的使用壽命比較短，一般建議家庭一年更換-次。如果超過一年或者涂層脫落，建議減少使用次數。請使用木質或合成材料的抹刀，否則分分鐘刮花涂層就悲劇了。

如何防止不粘鍋的涂層脫落？

不粘鍋沒油是干燒不了的。所有烹飪都是先放適量的油，不粘鍋不能干燒。如果不放油，鍋內溫度會突然升高，涂層中的特氟龍會變得不穩定甚至分解。這是高溫會對不粘鍋產生持續影響，容易使涂層脫落的原理。

不要用火鍋洗。很多人習慣做完飯后洗鍋。這是愛干凈的好習慣，但是不粘鍋不可能那么干凈。因為不粘鍋有兩個部分，一個是鍋體，一個是涂層。冷熱時，根據熱脹冷縮的原因，很容易使鍋體與涂層分離。建議等鍋涼了再用冷水清洗，或者在鍋涼了之前用溫水清洗。

清潔工具不要太硬。不粘鍋的材質比普通金屬鍋要弱，所以不能像鐵鍋一樣用鋼珠清洗。太硬的清潔工具會損壞涂層。