鐵鍋一直是中國菜肴烹飪中不可缺少的廚具，它的用途非常廣泛，既可燒湯，也能煎炸，還可以用于紅燒、燉煮、煮粥等多種烹飪方法。但與此同時，它也有著自己的一些優(yōu)缺點。

　　首先，鐵鍋的至大優(yōu)點就是傳熱性能好，它能夠均勻的將熱量傳輸?shù)藉佒械氖巢纳希故澄餆母臁⒏臁⒏悖义亙?nèi)溫度也能夠得到良好的控制，從而保證食物的口感和營養(yǎng)。此外，鐵鍋的質(zhì)量很好，一般來說其耐久性也非常高，使用壽命很長。

　　與此同時，鐵鍋的缺點也比較明顯，首先就是需要保養(yǎng)，如果不注意對其進行清潔和防銹處理，則會導致其表面生銹；其次是比較重，不易攜帶，不太適合在野外進行烹飪。

　　總的來說，鐵鍋的優(yōu)點遠大于缺點，因此它一直是廚房中的常見廚具。如果你想要購買一款適合自己的鐵鍋，應當選擇經(jīng)過處理的無涂層鐵鍋，這種鐵鍋不僅易于清洗，還能夠增加其使用壽命。

　　使用鐵鍋烹制食物，有一種現(xiàn)象，就是隨著使用時間的不斷增加，鐵鍋中燒出的菜肴也越來越有味道，這是為什么呢？

　　其實，這跟鐵鍋的材質(zhì)和使用方法有很大關(guān)系。首先是鐵鍋的材質(zhì)，一般來說是不加涂層的，這樣能夠更好的保證菜肴的味道，同時鐵鍋本身也能夠傳遞出自己的氣味，從而讓菜肴更加美味。另外，鐵鍋的表面會逐漸形成一層由油脂和碳烤成的薄層，叫做“潤滑層”，這種潤滑層的存在不僅可以減少刮擦和磨損，還能夠更好的防止鐵鍋表面生銹。

　　其次是鐵鍋的使用方法，我們通常在使用鐵鍋的時候都會進行熱水先燙、清洗、抹油等處理，這些操作一方面能夠去除鍋中的污垢和異味，同時還能夠給鍋表面增加一層潤滑層，讓菜肴更加的美味。而且在烹飪過程中，我們通常也可以用一些香料和調(diào)料來調(diào)味，從而讓菜肴有更加濃郁的味道。無論您認為自己是炒鍋還是只是支配家居烤面包機，鐵鍋都是一項投資。相較于那些不銹鋼或鋁制品，鐵鍋可以加熱食物的速度更快，更加均勻，同時還具有奇特的燒烤標記和日常清潔的便利性。如果您想將一口高品質(zhì)的鐵鍋添加到您的烹飪工具庫中，不妨開始找找一下您喜歡的格式、尺寸和顏色。從單一的鐵鍋到套裝，每種樣式都可以使您在餐桌上展現(xiàn)出更多的驚喜。

　　總的來說，鐵鍋越用越有味道，這是一種很自然的現(xiàn)象，在使用中應該注意對鍋的保養(yǎng)和維護，從而讓鐵鍋盡可能的保持至佳的使用效果。